Secondo quanto riferiscono le ultime stime in materia, ogni anno l’umanità getta via 5 milioni e mezzo di tonnellate di alimenti. Un ammontare di cibo davvero straordinario, dal controvalore intorno ai 12 miliardi di euro. Un ammontare, aggiungiamo noi, che va completamente sprecato, visto e considerato che non si provvede a riutilizzarlo correttamente.

La Repubblica si è occupata recentemente del fenomeno, grazie anche a una serie di valutazioni effettuate dalla Fondazione per la sussidiarietà del Politecnico di Milano, che ha spiegato perchè sprecare e un peccato, e come evitare buona parte di tali sprechi.

“Oggi solo il 6,4% dell’eccedenza viene dato a food bank o a enti caritativi, l’1,1% va su mercati secondari (discount), 11,5% è trasformato in concimi o cibo per animali. Il resto distrutto. Ma dove si può recuperare di più e meglio?” – afferma il quotidiano. Ma come recuperare parte degli sprechi? Secondo Alessandro Perego, professore ordinario di logistica al Politecnico, “educando la gente a comprare il giusto e puntando sui settori di distribuzione e trasformazione dove si perdono tonnellate di cibo commestibile perché la data di scadenza è troppo vicina o perché con una confezione ammaccata”.

Ed ecco quindi le proposte conseguenti: “Un’azione persuasiva sulle aziende affinché si accorgano in tempi rapidi del cibo in scadenza e ancora commestibile, e soprattutto creare un osservatorio permanente nazionale, una banca dati per sapere dove e quando ci sono eccedenze alimentari che potrebbero essere gestite dal ministero dell’Agricoltura. «Non si tratta solo di dar da mangiare agli affamati, ma di orientare investimenti in innovazione e verso modalità distributive e di consumo in grado di valorizzare gli alimenti, evitando di trasformare la ricchezza dell’eccedenza in spreco e povertà». Parola del ministro dello Sviluppo economico Corrado Passera che sarà domani alle dieci al Politecnico alla presentazione della ricerca”.